Πριν ξεκινήσετε να αφαιρείτε ξανά τα ζιζάνια από τον κήπο σας - ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΥΤΟ ΤΟ POST! Μάθετε για τα βρώσιμα ζιζάνια που είναι υγιή και έχουν υπέροχη γεύση.
Την άνοιξη και το καλοκαίρι, ή όποτε φτάνει ο ευνοϊκός καιρός, ο ήλιος και η ζεστασιά φέρνουν την ακαταμάχητη επιθυμία καλλιέργειας φυτών και όμορφων λουλουδιών. Μας αρέσει να βλέπουμε τα εκθαμβωτικά χρώματα που καλύπτουν τα πράσινα λιβάδια και θέλουμε να κοιτάμε ξανά και ξανά - πώς λάμπουν κάτω από τον ήλιο στον κήπο. Αλλά με όλα αυτά, έρχονται οι απροσδόκητες εκπλήξεις, μερικά ανεπιθύμητα φυτά «τα ζιζάνια».
Αλλά γνωρίζετε ότι πολλά νόστιμα και υγιή βρώσιμα φυτά μπορούν να βρεθούν μεταξύ των κοινών ζιζανίων; Τα άγρια βρώσιμα ζιζάνια μπορούν να μετατρέψουν ένα συνηθισμένο πιάτο σε ένα εξαιρετικό πιάτο. Έχουν επίσης πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Μερικά από αυτά τα ζιζάνια είναι χαμηλά σε θερμίδες, περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Ποια μέρη των βρώσιμων ζιζανίων είναι τα καλύτερα για φαγητό;
Η θρεπτική αξία των φυτών εξαρτάται από την περίοδο βλάστησης, οπότε θα πρέπει να μάθετε ποια είναι η καλύτερη στιγμή για να ξεκινήσετε τη συγκομιδή. Για ορισμένα ζιζάνια, τα λουλούδια συλλέγονται όταν είναι ακόμη σε μπουμπούκια και για άλλους, η καλύτερη στιγμή είναι αμέσως μετά την ανάπτυξη. Ανάλογα με το είδος, μπορείτε να κόψετε ολόκληρη την ταξιανθία, να μαζέψετε μεμονωμένα λουλούδια ή να σκίσετε τα πέταλα.
Τα φύλλα είναι πιο νόστιμα και πιο υγιεινά όταν είναι μικρά και τρυφερά αν και δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι ρίζες πρέπει να συλλέγονται όταν το φυτό είναι αδρανές, την άνοιξη ή το φθινόπωρο.
1. Άγρια αμάρανθος
Επίσης γνωστό ως "Pigweed", τα φύλλα αμάραντου αντιμετωπίζονται ως ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό όπως το σπανάκι. Οι σπόροι του άγριου αμάραντου είναι επίσης εδώδιμοι και μπορούν να ψηθούν. Είναι μια καλή πηγή ελεύθερης πρωτεΐνης.
Τα νεαρά φύλλα pigweed είναι μαλακά και ήπια στη γεύση και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή τσάγια και τα παλαιότερα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν σαν σπανάκι. Περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνη Α και C και μέταλλα.
Αυτό το φυτό μπορεί να είναι τοξικό για τα ζώα λόγω της παρουσίας νιτρικών αλάτων στα φύλλα.
2. Η δαντέλα της βασίλισσας Άννας
Το άγριο καρότο είναι σχεδόν πανομοιότυπο με το εξαιρετικά δηλητηριώδες αιματοκύτταρο. Γι 'αυτό να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε να μην συγχέετε. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την αναγνώριση του άγριου καρότου, αλλά ένα σημαντικό αναγνωριστικό του άγριου καρότου είναι η μυρωδιά, μυρίζει σαν καρότο.
Όπως τα καρότα, οι ρίζες του είναι επίσης βρώσιμες όταν είναι νέοι (πρώτο έτος), αλλά μπορούν να γίνουν ξυλώδεις αν δεν συλλεχθούν εγκαίρως. Τα κεφάλια λουλουδιών είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα.
3. Τρίτες του Αρνιού
Τα φύλλα τετάρτου αρνιού τείνουν να φαίνονται σκονισμένα και έχουν λευκή πούδρα. Αυτό το βρώσιμο ζιζάνιο είναι γεμάτο με διατροφή. Τα τρυφερά φύλλα του είναι υπέροχα σε σαλάτες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο για άλλα φυλλώδη λαχανικά. Τα άνθη και οι σπόροι του είναι επίσης βρώσιμα που έχουν γεύση quinoa. Ωστόσο, οι σπόροι του περιέχουν τοξικές λεγόμενες σαπωνίνες σε ελάχιστη ποσότητα και δεν πρέπει να καταναλώνονται υπερβολικά. Τα τέταρτα του αρνιού περιέχουν λίγο οξαλικό οξύ, επομένως κατά την κατανάλωση αυτού του ωμού, συνιστώνται μικρές ποσότητες.
Ωστόσο, οι σπόροι του περιέχουν τοξικές λεγόμενες σαπωνίνες σε ελάχιστη ποσότητα και δεν πρέπει να καταναλώνονται υπερβολικά.
Αυτό το φυτό μπορεί να είναι τοξικό για τα ζώα λόγω της παρουσίας νιτρικών αλάτων στα φύλλα.
Διαβάστε επίσης: Πώς να μεγαλώσετε το Quinoa
4. Κομφρέι
Ο Comfrey είναι μέλος της οικογένειας borage. Αν και δεν είναι πολύ αρωματικό, αυτό το βότανο είναι γνωστό για αυτό φαρμακευτικές ιδιότητες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Οι ρίζες και τα φύλλα Comfrey χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία πληγών επειδή περιέχουν allantoin, μια ουσία που βοηθά τα νέα κύτταρα του δέρματος να αναπτυχθούν για να επουλώσει γρήγορα την πληγή.
Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο νεαρά φύλλα καθώς τα μεγαλύτερα φύλλα μεγαλώνουν σκληρά. Εκτός από αυτό, το comfrey μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα κήπου και ως στρώμα.
5. Χειμερινό κάρδαμο
Το Winter Cress είναι διαθέσιμο το χειμώνα όταν τα περισσότερα φυτά δεν μεγαλώνουν. Ανήκει στην οικογένεια μουστάρδας και θεωρείται ζιζάνιο. Ωστόσο, είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C.
Τα φύλλα είναι πικρά αλλά έχουν καλύτερη γεύση προτού το φυτό αρχίσει να ανθίζει ενώ είναι ακόμα νεαρά και τρυφερά. Σε αυτό το στάδιο, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες όπως ρόκα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως λαχανικό όπως το σπανάκι.
6. Κοινό Mallow
Η κοινή μολόχα (Malva sylvestris) έχει πολλές φαρμακευτικές και βρώσιμες χρήσεις και μπορεί εύκολα να βρεθεί να αναπτύσσεται άγρια στα περισσότερα μέρη. Όλα τα μέρη αυτού του φυτού είναι βρώσιμα. Τα φύλλα, τα λουλούδια, τα φρούτα και οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν, είτε ωμά σε σαλάτες είτε μαγειρεμένα και όπως πολλά άλλα φυλλώδη πράσινα, συνήθως πιο τρυφερά και νόστιμα όταν είναι μικρότερα και λιγότερο ώριμα. Πιο ώριμα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν.
Έχει πολύ ήπια γεύση, αν και το φυτό είναι αρκετά πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β και Γ, μαζί με ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο.
7. Purslane
Ονομάζεται επίσης «Pussley», το κοινό Purslane (Portulaca oleracea) είναι ένα υγιές βρώσιμο ζιζάνιο από την οικογένεια των βρύων. Μπορεί να εκπλαγείτε, αλλά στην Κίνα και την Ινδία και σε πολλές άλλες χώρες καλλιεργείται ευρέως. Επίσης, αυτό το θρεπτικό παχύφυτο έχει περισσότερα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 από οποιοδήποτε άλλο φυλλώδες φυτό, σύμφωνα με ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Τέξας στο Σαν Αντόνιο. Μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια σαλάτα, σούπες ή στιφάδο. Έχει τραγανή υφή και τα φύλλα και οι μίσχοι μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να μαγειρευτούν για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο.
8. Chickweed
Το Chickweed μεγαλώνει με μοναδικό, αλληλένδετο τρόπο και έχει μικρά λευκά άνθη σε σχήμα αστεριού. Τα στελέχη έχουν μια λεπτή γραμμή λευκών μαλλιών που αναπτύσσεται σε μοτίβο ύφανσης. Τα στελέχη, τα φύλλα και τα λουλούδια του Chickweed είναι όλα εδώδιμα. Αυτό το υπέροχο ζιζάνιο έχει μια ήπια, αναζωογονητική γεύση. Τα φύλλα και τα στελέχη μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες όπως μαρούλια ή μαγειρεμένα ως χόρτα. Είναι γεμάτο με θρεπτικά στοιχεία και έχει πολλές φαρμακευτικές χρήσεις.
Τα στελέχη, τα φύλλα και τα λουλούδια του Chickweed είναι όλα εδώδιμα. Είναι γεμάτο με θρεπτικά στοιχεία και έχει πολλές φαρμακευτικές χρήσεις.
9. Plantain
Το φυτό βρίσκεται σε λιβάδια, λιβάδια, άκρες του δρόμου ή σε παραμελημένες τοποθεσίες. Το ποώδες φυτό έχει ύψος έως 50 εκατοστά, τα στενά φύλλα έχουν μήκος έως 25 εκατοστά. Ξεσπά ένα άρωμα σαν μανιτάρι. Το Plantain μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παρασκευή σούπας, σαλάτας ή ως λαχανικό. Ο χυμός των θρυμματισμένων φύλλων βοηθά στην καταπολέμηση του κνησμού.
10. Τσουκνίδα
Η τσουκνίδα είναι ένα από τα πιο εύκολα αναγνωρίσιμα ζιζάνια και επεμβατική. Αλλά ξέρετε ότι θεωρείται ιδιαίτερα για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες; Έχει τα 16 ελεύθερα αμινοξέα. Η τσουκνίδα είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Α και C, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και αντιοξειδωτικά. Τα νεαρά φύλλα μαγειρεύονται. Η σούπα της είναι επίσης δημοφιλής σε πολλές χώρες.
Ωστόσο, όταν αντιμετωπίζετε τσουκνίδα, βεβαιωθείτε ότι φοράτε γάντια, καθώς οι τρίχες της μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό του δέρματος ή δερματίτιδα.
11. Πικραλίδα
Η πικραλίδα έχει πολύ κακή φήμη ως ζιζάνιο, ειδικά μεταξύ εκείνων που τους αρέσει να διατηρούν καθαρό και πράσινο γρασίδι. Ωστόσο, αυτό το φυτό είναι το αγαπημένο επικονιαστή και επίσης αυτό το φυτό είναι βρώσιμο, από τις ρίζες έως τα λουλούδια. Τα φύλλα πικραλίδας μπορούν να συλλεχθούν επίσης ανά πάσα στιγμή κατά την καλλιεργητική περίοδο.
12. Κοινή Burdock
Αυτό το διετές ζιζάνιο είναι πολύ κοινό κατά μήκος των τάφρων αλλά και στα βουνά σε χαμηλό υψόμετρο. Οι ρίζες του πρώτου έτους και οι μίσχοι του δεύτερου έτους μπορούν να μαγειρευτούν με βρασμό για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια σεζόν για γεύση. Πριν από το μαγείρεμα, οι μίσχοι πρέπει να ξεφλουδίζονται και οι ρίζες να τρίβονται για να αφαιρεθεί η πικρή φλούδα. Ανώριμοι μίσχοι λουλουδιών μπορούν επίσης να συλλεχθούν στα τέλη της άνοιξης πριν εμφανιστούν τα λουλούδια. η γεύση τους είναι παρόμοια με αυτή της αγκινάρας. Οι Ιάπωνες ήταν γνωστό ότι τρώνε τα φύλλα όταν ένα φυτό είναι νεαρό και τα φύλλα είναι μαλακά.
13. Τριφύλλι
Πέρα από το περιστασιακό κυνήγι, αυτό το κοινό βότανο πηγαίνει απαρατήρητο στο γκαζόν, αλλά είναι πολύ σημαντικό για τις μέλισσες και τα μέλισσα. Τα λουλούδια και τα φύλλα του τριφυλλιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν ποικιλία στα γεύματα. Μερικά ωμά φύλλα τριφυλλιού μπορούν να τεμαχιστούν σε σαλάτες ή να σοταριστούν και να προστεθούν σε πιάτα για πράσινη προφορά. και τα λουλούδια, είτε κόκκινα είτε άσπρα, μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα, συμπεριλαμβανομένων των ξηρών για τσάι. Η αναζωογονητική σαλάτα ή λαχανικά με μπαχαρικά.
Διαβάστε επίσης: Πώς να μεγαλώσετε το τριφύλλι
14. Κάρδαμο
Το κάρδαμο είναι πλούσιο σε μέταλλα, β-καροτένιο και βιταμίνη C. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό το πολυετές φυτό έχει κοίλα στελέχη και μικρά φύλλα σε σχήμα καρδιάς. Η πιπέρι γεύση του κάρδαμου είναι έντονη αλλά όχι πικρή. Αυτό το φυτό που αγαπά το νερό μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται κοντά σε κολπίσκους και λίμνες ή κοντά σε άλλα υδρόβια σώματα. Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές κάρδαμου που μπορείτε εύκολα να βρείτε στον Ιστό.
15. Το πορτοφόλι του Ποιμενικού
Αυτό το φυτό σχετίζεται με την οικογένεια μουστάρδας, μοιάζει με πικραλίδα και έχει γεύση σαν ρόκα. Το άλλο διακριτό χαρακτηριστικό του πορτοφόλι του Shepherd είναι ότι έχει ύψος έως 50 εκατοστά και έχει λευκά λουλούδια. Μπορείτε να βρείτε αυτό το φυτό σε ηλιόλουστα εδάφη πλούσια σε άζωτο, άμμο ή χαλίκι. Η γεύση θυμίζει κάπως ρόκα και τα φύλλα του μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Τα φύλλα είναι υποκατάστατο κάρδαμου και λάχανου και γίνονται πιπεράτα με την ηλικία. Οι ανθισμένοι βλαστοί μπορούν επίσης να καταναλωθούν.
16. Σπανάκι νερού
Στα περισσότερα τροπικά μέρη θεωρείται ζιζάνιο. Αυτό το ημι-υδρόβιο φυτό είναι ένα αναρριχητικό φυτό που μεγαλώνει μέσα ή κοντά στο νερό σε υγρά εδάφη και έχει ανοιχτό πράσινο ωοειδή φύλλα, τα στελέχη του είναι κοίλα, ώστε να μπορούν να επιπλέουν στο νερό. Τόσο τα φύλλα όσο και τα στελέχη είναι βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόπος με τον οποίο χρησιμοποιείτε το σπανάκι. Υπό τροπικές συνθήκες, το σπανάκι νερού μπορεί να συλλεχθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, καθώς τα φύλλα μεγαλώνουν ξανά μετά τη συγκομιδή. Σε ψυχρότερα κλίματα καλλιεργείται ως ετήσιο, κυρίως σε φαρδιά δοχεία.
Διαβάστε επίσης: Πώς να μεγαλώσετε νερό σπανάκι σε δοχεία
Τέλος μια συμβουλή!
Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την αναγνώριση ενός συγκεκριμένου φυτού - «Αποφύγετε να το φάτε"Μέχρι να είστε σίγουροι ποιο φυτό είναι. Μπορείτε να ζητήσετε τη βοήθεια των φίλων σας στον κηπουρό ή να κατεβάσετε μία από αυτές τις εφαρμογές αναγνώρισης φυτών.
Καρφιτσώστε το
