Είναι η σοκολάτα φρούτα ή λαχανικά; Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα γεγονότα που θα σας βοηθήσουν να καθαρίσετε αυτήν τη σύγχυση για πάντα!
Η Ισπανία εισήγαγε για πρώτη φορά τη σοκολάτα τον 17ο αιώνα. Τα φασόλια κακάου είναι το κύριο συστατικό της σοκολάτας που προέρχεται από τα κακάο. Ανήκει στην οικογένεια Malvaceae ή Mallow. Λοιπόν, τι είναι στην πραγματικότητα; Είναι σοκολάτα ένα φρούτο ή λαχανικό; Ώρα να ξεκαθαρίσουμε αυτήν τη σύγχυση!
Δείτε το άρθρο μας για τα καλύτερα λουλούδια με άρωμα σοκολάτας εδώ.
Τι είναι το κακάο;
Τα δέντρα κακάου παράγουν λοβό κακάο που είναι επίσης γνωστά ως «Leguminous Fruit». Αυτοί οι λοβοί εμφανίζονται γενικά 3-4 χρόνια μετά τη φυτεία. Φαίνονται πράσινα αρχικά αλλά γίνονται κίτρινα και πορτοκαλί καθώς ωριμάζουν. Αυτοί οι λοβοί ή τα φρούτα μοιάζουν με «καρπό» σε κορμούς, μήκους 5-14 ιντσών και πλάτους 3-6 ιντσών. Οι λοβοί περιέχουν τους «σπόρους κακάου» που έχουν μοβ απόχρωση, το οποίο είναι το κύριο συστατικό για την παραγωγή στερεών κακάου και βουτύρου κακάου.
Εξαγωγή σπόρων κακάου από δέντρα
Η συγκομιδή των λοβών εξαρτάται από τις κλιματολογικές και περιφερειακές συνθήκες. Μέσα στον ινώδη πολτό των λοβών, ξαπλώστε τους σπόρους. Ο πολτός περιέχει περίπου 20-50 σπόρους. Στη συνέχεια ζυμώνονται κάτω από μια κουβέρτα από φύλλα μπανάνας, όπου η μοβ απόχρωση τους μετατρέπεται σε καφέ, λιώνει τον πολτό μακριά από τους σπόρους. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει έως και 8-12 ημέρες, ανάλογα με τους λοβούς και τους σπόρους.
Μετά από αυτήν τη διαδικασία, αυτοί οι σπόροι αφήνονται να στεγνώσουν κάτω από το ηλιακό φως, το οποίο μπορεί να διαρκέσει περίπου 3-5 ημέρες. Μόλις εξατμιστεί η υγρασία των σπόρων, ετοιμάζονται για μεταφορά.
Μετά την αποστολή στις μονάδες παραγωγής σοκολάτας, ψήνουν και αλέθονται με ζάχαρη και φτιάχνουν συσκευασίες σύμφωνα με τη διαδικασία παραγωγής τους. Χρειάζεται περίπου 400 σπόροι για να φτιάξετε μια λίβρα σοκολάτας. Κάθε κατασκευαστής σοκολάτας έχει μια μοναδική συνταγή για την κατασκευή σοκολάτας με αυτούς τους σπόρους.
Είναι η σοκολάτα φρούτα ή λαχανικά;
Δεδομένου ότι τα κακάο είναι διάσημα ως οπωροφόρο φυτό και τα λοβό ως οσπριοειδή φρούτα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι Η σοκολάτα προέρχεται από φρούτα. Ωστόσο, ορισμένες πηγές το θεωρούν επίσης λαχανικό.
Διατροφικές πληροφορίες για τους σπόρους κακάου
- Το κακάο έχει τη σωστή ποσότητα βιταμίνης συμπλόκου Β, η οποία βοηθά στην αύξηση του μεταβολισμού και της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
- Έχει φαινολικά οξέα, τα οποία λειτουργούν κατά της φλεγμονής και της γήρανσης.
- Το κακάο είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως σίδηρος, σελήνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο, καλό για την καρδιαγγειακή υγεία και την αρτηριακή πίεση.
- Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, λειτουργεί ως ανελκυστήρας διάθεσης. Γι 'αυτό οι διαιτολόγοι μας συμβουλεύουν να έχουμε σοκολάτα, όποτε αισθανόμαστε ανήσυχοι.
