Σκέφτηκα ποτέ Από πού προέρχονται τα κάσιους, και τι μοιάζουν; Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε για αυτό το ευεργετικό καρύδι!
Τι είναι τα κάσιους;
Τα κάσιους είναι σπόροι που αναπτύσσονται στη βάση του μήλου του κάσιου στο δέντρο του κάσιου (Anacardium occidentale). Οι σπόροι έχουν σχήμα νεφρού, τυλιγμένοι κάτω από δύο στρώματα σκληρού φλοιού (τοιχώματα), συγκομίζονται με το χέρι. Οι σπόροι έχουν δύο κελύφη ή τοίχους. Μεταξύ αυτών των τοιχωμάτων, υπάρχει φαινολική ρητίνη ουρουσιόλη, μια τοξική ουσία, που βρίσκεται επίσης σε δηλητηριώδη δρυ και δηλητηριώδη κισσό. Αφαιρείται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Λόγω αυτού του λόγου, δεν θα τα βρείτε ποτέ προς πώληση σε μορφή κελύφους.
Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την καλλιέργεια ενός κάσιου!
Από πού προέρχονται τα κάσιους;
Οι Πορτογάλοι αποικιστές ήταν οι πρώτοι που εξήγαγαν καρύδια ανακαρδιοειδών στη Βραζιλία τον 16ο αιώνα. Προέρχονται από τα νησιά της Καραϊβικής και τη Βορειοανατολική Βραζιλία. Αν και καλλιεργούνται για εμπορική χρήση σε διάφορες άλλες τροπικές περιοχές του κόσμου σε μεγάλο βαθμό στην Ινδία, την Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία. Επιπλέον, η Ακτή Ελεφαντοστού, η Ινδία και το Βιετνάμ είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί σε όλο τον κόσμο.
Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε ότι είναι το κάσιους δηλητηριώδες ή όχι;
Τι τους αρέσει;
Εκτός από τα θρεπτικά οφέλη, η απαλή και λεία υφή είναι βουτυρώδης και γλυκιά. Η γεύση καρυδιών είναι αρκετά παρόμοια με τη γεύση των φυστικιών ή των αμυγδάλων. Το ανοιχτό κίτρινο λάδι, που παρασκευάζεται από αυτόν τον υπόλευκο σπόρο κουκούλας, χρησιμοποιείται για σάλτσα σαλάτας.
Εκτός αυτού, το γάλα του είναι επίσης πολύ δημοφιλές στους vegans ως εναλλακτική λύση για το κανονικό γάλα. Πολλές ασιατικές κουζίνες περιλαμβάνουν πουρέ ή ψιλοκομμένο κάσιους σε κάρυ και επιδόρπια. Μπορείτε να τα φάτε μαζί με άλλους ξηρούς καρπούς ή μόνοι σας. και με τους δύο τρόπους, έχουν υπέροχη γεύση.
Πώς να αποθηκεύσετε τα κάσιους;
Όταν οι σπόροι των δυτικών ανακαρδίων δεν αποθηκεύονται κατάλληλα, γίνονται χοντροειδείς και έχουν πικρή γεύση. Δεδομένου ότι είναι πλούσια σε λάδι, όταν έρχονται σε επαφή με θερμότητα, αέρα και ηλιακό φως, χάνουν τη γεύση και την υφή τους. Επομένως, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο και για μεγαλύτερη χρήση, θα ήταν καλύτερα να τα αποθηκεύσετε σε ψυγείο.
Εάν θέλετε να παραμείνουν για έως και ένα έτος, βάλτε τα στην κατάψυξη και τα φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την κατανάλωση, εάν θέλετε να απολαύσετε τη φυσική γεύση και υφή.
