Η συγκομιδή του καφέ είναι μια κουραστική μέθοδος, ακολουθούν ορισμένα βήματα για την απόκτηση φασολιών καλύτερης ποιότητας.
Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι συγκομιδής καφέ.
Η Μηχανική Μέθοδος
Η μηχανική μέθοδος διευκολύνει την ταχεία συλλογή των κόκκων καφέ σε μαζική κλίμακα, αλλά έχει πολλά μειονεκτήματα. Πρώτον, συμβάλλει στην καταστροφή των καλλιεργειών και των φυτών και ως εκ τούτου αυξάνει την ευαισθησία τους σε ασθένειες. Σε αυτήν τη μέθοδο, τα κλαδιά συγκρατούνται με μηχανή. Με αυτόν τον τρόπο τα ώριμα φρούτα πέφτουν στο έδαφος ή στο δίχτυ και στη συνέχεια συλλέγονται.
Απογύμνωση
Η απογύμνωση είναι ένας από τους δημοφιλείς τρόπους χειροκίνητης συγκομιδής καφέ. Όλα τα μούρα σκουπίζονται αδιάκριτα από τον θάμνο, στη συνέχεια κοσκινίζονται και ταξινομούνται και επεξεργάζονται περαιτέρω.
Συλλογή χεριών
Η επιλογή με το χέρι είναι η πιο χρονοβόρα και επίπονη μέθοδος συγκομιδής, επειδή η συγκομιδή γίνεται αποκλειστικά με το χέρι. Περιλαμβάνει την επιλογή και συγκομιδή μόνο ώριμων μούρων του φυτού καφέ. Με αυτή τη μέθοδο η ποιότητα της συλλογής φρούτων είναι φυσικά εξαιρετική, η οποία συνεπάγεται πολύ υψηλό κόστος.
Όταν ολοκληρωθεί η συγκομιδή ακολουθούμενη από διαλογή. Τα φασόλια διαχωρίζονται από τον πολτό και αφαιρούνται όλα τα προστατευτικά δέρματα και το παλτό με δύο μεθόδους: Ξηρό και Υγρό.
Επεξεργασία
Ξηρά μέθοδος
Το ξερό φλοιό είναι φθηνότερο: τα μούρα απλώνονται για να στεγνώσουν στον ήλιο και στη συνέχεια ένα ειδικό μηχάνημα ανακτά τον αποξηραμένο φλοιό, τον πολτό και την περγαμηνή. Απομένουν μόνο οι σπόροι ή οι κόκκοι καφέ. Αυτός ο τρόπος επεξεργασίας έχει αντίκτυπο στην τελική γεύση του καφέ. Ο ξηρός ή «φυσικός» επεξεργασμένος καφές έχει άμεση, μάλλον έντονη γεύση. Αυτός ο αρκετά φθηνός τρόπος βομβαρδισμού είναι δυνατός μόνο σε περιοχές με ξηρά κλίματα.
Υγρή μέθοδος
Επιλεκτικά επιλεγμένα μούρα καφέ πλένονται σε μεγάλες δεξαμενές για να ξεπλύνουν τα ανώριμα ή κακά μούρα, και στη συνέχεια τα μούρα εμποτίζονται περαιτέρω για να αφαιρέσουν τον εναπομείναντα πολτό. Αφού πλύνετε καλά και στεγνώσετε στον ήλιο ή στο μηχάνημα, παίρνουμε τους κόκκους καφέ της καλύτερης ποιότητας με άρωμα και γεύση. Αυτή είναι η καλύτερη μέθοδος που χρησιμοποιείται για να αποκτήσετε φασόλια εξαιρετικής ποιότητας.
Διαβάστε επίσης: Πώς να μεγαλώσετε καφέ δέντρο
