Ένα βασικό συστατικό σε ταϊλανδέζικες και καμποτζιανές συνταγές, krachai ή κινέζικο τζίντζερ είναι ένα από τα σπάνια & εξωτικά βότανα που καλλιεργούνται στη Νοτιοανατολική Ασία.
Τα ριζώματά του χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό, αποπνέουν ήπιο τζίντζερ και εσπεριδοειδή.
Μη διαθέσιμο φρέσκο στα περισσότερα μέρη του κόσμου, γιατί να μην το φυτέψετε στην αυλή σας; Μάθετε πώς να το μεγαλώσετε και να το απολαύσετε φρέσκο.
Καλλιέργεια και φύτευση
Το να μεγαλώνει είναι παρόμοιο με το φυτό τζίντζερ. Εάν το καλλιεργείτε σε δοχείο, μπορείτε να το φυτέψετε ανά πάσα στιγμή, εκτός εάν η άνοιξη είναι η καλύτερη εποχή καλλιέργειας. Είναι αργός καλλιεργητής και φτάνει μέχρι το ύψος των 2-4 ποδιών. Το φυτό μοιάζει αόριστα με ίριδα και ανθίζει όμορφα απαλά ροζ λουλούδια. Φαίνεται υπέροχο σε μπαλκόνι ή αίθριο.
Φυτέψτε ριζώματα βάθους 5 cm με τα μάτια στραμμένα προς τα πάνω σε καλό γλάστρες, διατηρήστε το σε μερική σκιά σε λιγότερο θυελλώδες σημείο. Προτιμά ελαφρώς υγρό έδαφος με επίπεδο pH 6 έως 8 και υγρό περιβάλλον.
Προτιμώμενο κλίμα
USDA Ζώνη 8-12, είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές, αλλά εάν ζείτε σε ψυχρότερο μέρος κάτω από τη Ζώνη 9, τοποθετήστε το σε ένα ηλιόλουστο σημείο και διατηρήστε το σε εσωτερικούς χώρους το χειμώνα.
Συγκομιδή & χρήσεις
Σκάψτε τα ριζώματα όταν το φυτό αρχίζει να μαραίνεται και τα φύλλα γίνονται κίτρινα ή συγκομίζετε τα φύλλα του για να φτιάξετε τσάι. Και τα φύλλα και τα ριζώματα είναι βρώσιμα. Καλλιεργείται για ιατρικές χρήσεις στην Κίνα και την Ινδία και για μαγειρικές χρήσεις στην Ανατολική Ασία. Μπορεί να καταναλωθεί ωμά σε σαλάτες, με ψάρια, σε τουρσιά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε θαλασσινά. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε σούπες και κάρυ.
Συνταγές
Επίσης, ονομάζεται μικρότερο τζίντζερ, κανένας μάγειρας δεν θα το αντικαταστήσει με τζίντζερ. Οι συνταγές για στοματικό πότισμα, όπως khanom jin, fish amok και khao chae (ένα υπέροχο ταϊλανδέζικο επιδόρπιο του καλοκαιριού) παρασκευάζονται με τη χρήση του.
